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Misceláneas
 ARTE
CULINARIO |
PAPA RELLENA
Para 6 personas
INGREDIENTES
• 1 kilo de papa blanca
• 250 gramos de carne molida de res
• 6 aceitunas negras
• 3 huevos duros
• 1 huevo crudo
• 1 cebolla
• 1 cucharada de pasas
• 1 cucharadita de ajo molido
• harina
• comino
• sal y pimienta
PREPARACION
Luego de sancochar y pelar las papas, las aplastamos aún
calientes, formando una masa. Agregamos un huevo crudo y mezclamos
bien. Por otro lado, preparamos el relleno: freír la cebolla
finamente picada, el ajo molido, la carne molida y sazonar con
la sal, la pimienta y el comino al gusto. Además, debemos
agregar el huevo duro picado, las aceitunas despepitadas y cortadas
en pequeños trozos y, por último, las pasas. Freímos
hasta que la carne se dore. Finalmente, separamos la masa de papa
en porciones del tamaño de un puño, la rellenamos
con la fritura y cerramos con la misma masa. Espolvoreamos con
harina y freímos en abundante aceite caliente. Generalmente
se sirven las papas rellenas con arroz graneado y acompañadas
con una salsa criolla.
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